Heute war ich auf der Suche nach einem besonderen Salat für eine Grillparty. Da ist mir dieses leckere Rezept für einen Melonen-Salat ins Auge gestochen – das muss ich gleich ausprobieren!

Am Wochenende bin ich zum Grillen eingeladen – da möchte ich einen Beitrag zum bunten Beilagen-Buffet leisten. Ob Gemüse, Salat oder beides – unkonventionell sollte das Gericht sein. Ich wähle die Zutaten „Brokkoli“, „Öl“ und „Feta“ im Online-Rezepte-Tool aus und lande den perfekten Treffer: „Sommer-Salat mit Wassermelone“! Das passt ideal.

Voller Nährstoffe

Der Melonen-Salat ist voll mit gesunden Zutaten.

Die Hauptzutaten dieses Salates haben es in sich:

  • Brokkoli überzeugt unter anderem durch seine sekundären Pflanzenstoffe, wie Senföle, Sulforaphan sowie das schwefelhaltige Glucosinolat-Derivat Indol-3-Carbinol (I3C). Diese Stoffe können sogar das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken.
  • Das können übrigens auch Kürbiskerne, die ebenso in diesem Melonen-Salat ihren Auftritt haben: Sie enthalten eine Vielfalt an antioxidativ wirksamen Pflanzenstoffen, die krebsvorbeugend wirken. Darüber hinaus liefern sie wertvolle essenzielle Fettsäuren.
  • Wassermelone: 125 Gramm enthalten etwa 50 Kalorien sowie reichlich Carotinoide, die als Antioxidantien sowie als Zellschutz wirken. Außerdem nimmst du mit der Wassermelone auch Vitamin C, Eisen, Natrium, Vitamin B6 und B1 sowie Magnesium und Kalium zu dir.
  • Blattspinat punktet unter anderem mit Beta-Carotin, das umgewandelt als Vitamin A das Auge vor freien Radikalen schützt. Der besonders hohe Gehalt an Kalium stärkt deine Herzgesundheit.

Erfrischend im Geschmack

Ich serviere den Sommer-Salat in der Melonenschale. Dazu schneide ich die Wassermelone in zwei Hälften und beginne, mit einem Entkerner runde Kugeln auszustechen. Dabei muss ich mit dem Messer immer wieder unebene Stellen nachschneiden, damit die Kugeln auch wirklich rund bleiben. Die Reste stelle ich beiseite: Daraus werde ich anschließend einen Melonen-Slush zubereiten.

 

Da ich für die Grillparty die dreifache Menge dieses Rezeptes zubereite, passt die Größe dieser „Melonenschüssel“ perfekt. Wenn du das Rezept jedoch in der einfachen Menge zubereitest und deine Wassermelonenhälfte zu groß ist, lege den unteren Teil der ausgehöhlten Melonenschüssel einfach mit Folie aus.

Als nächstes röste ich zwei Esslöffel Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl so lange an, bis sie aufplatzen. Ich wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Dann brate ich ihn in zwei Esslöffeln Olivenöl kurz in der Pfanne an und gieße mit einem kleinen Schuss Wasser auf.

Jetzt schäle und schneide ich die Avocado, hacke die Minze und schneide den Feta in kleine Würfel.

Schäle und schneide die Avocado in kleine Würfel.

Ich verrühre in einer Schale den Saft einer Limette und zwei Esslöffel kaltgepresstes Bio-Mandelöl von Fandlerdas sich in diesem Salat mit einem Hauch von Marzipan-Aroma wirklich traumhaft macht. Dazu kommt die gehackte, frische Minze. Ich vermische die anderen Zutaten des Salates in einer großen Schüssel und richte den Melonen-Salat dann vorsichtig in der ausgehöhlten Melonenschale an.

Jetzt träufle ich das herrliche Dressing mit dem Mandelöl darüber. Zum Schluss bestreue ich mit frischer Kresse und den Kürbiskernen.

Mit diesem erfrischenden Melonen-Salat mit Minze, Feta und Spinat beeindruckst du optisch und geschmacklich.

Nun bedecke ich den Melonen-Salat mit etwas Frischhaltefolie und mache mich auf zur Einladung.

Für den Nachtisch habe ich übrigens auch schon gesorgt: Es werden köstliche Früchte zum Dessert gegrillt!

Hier geht’s zum Rezept:


Unser Fazit

Mit diesem erfrischenden Melonen-Salat mit Minze, Feta und Spinat beeindruckst du die Party-Gäste optisch und geschmacklich. Durch die vielseitigen Zutaten vereinen sich unterschiedliche Geschmacksnuancen und Konsistenzen. So köstlich und gesund kann der Sommer sein!