Heute war ich auf der Suche nach einem tollen Salat für eine Grillparty. Da ist mir das Rezept für einen Melonen-Salat ins Auge gefallen!

Wer an einem heißen Wochenende zum Grillen eingeladen ist, möchte wahrscheinlich so wie ich einen Beitrag zum bunten Beilagen-Buffet leisten. Gleich ob Gemüse, Salat oder beides – unkonventionell sollte das Gericht sein. Mal sehen, was go4health à la carte mir vorschlägt. Ich wähle die Zutaten „Brokkoli“, „Öl“ und „Feta“ aus und lande den perfekten Treffer: „Sommer-Salat mit Wassermelone“! Das passt ideal für meine Planungen.

Brokkoli zählt derzeit zu meinen Lieblingszutaten für Salate. Leicht in der Pfanne angebraten, bleibt er innen schön knackig. Zusammen mit einem feinen Dressing mit etwas Säure werden die Geschmackspapillen durch den Vitamin-Star Brokkoli angeregt.

Voll mit Nährstoffen

Der Melonen-Salat ist voll mit gesunden Zutaten.

Brokkoli sollten wir ohnehin viel öfter essen: Das grüne Gemüse überzeugt unter anderem durch seine sekundären Pflanzenstoffe, wie Senföle, Sulforaphan sowie das schwefelhaltige Glucosinolat-Derivat Indol-3-Carbinol (I3C). Diese Stoffe können sogar das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken.

Das können übrigens auch die Kürbiskerne, die ebenso in diesem Melonen-Salat ihren Auftritt haben: Sie enthalten eine große Vielfalt an antioxidativ wirksamen Pflanzenstoffen, die krebsvorbeugend wirken. Darüber hinaus liefern sie wertvolle essenzielle Fettsäuren, die für den Körper lebenswichtig sind.

Eine frisch gekühlte Wassermelone ist im Sommer geschmacklich unschlagbar. 125 Gramm enthalten etwa 50 Kalorien sowie reichlich Carotinoide, die als Antioxidantien sowie als Zellschutz wirken. Außerdem nimmst du mit der Wassermelone auch Vitamin C, Eisen, Natrium, Vitamin B6 und B1 sowie Magnesium und Kalium zu dir.

Dieser  Sommer-Salat mit Wassermelone wird mit Babyspinat zubereitet. Spinat punktet unter anderem mit Beta-Carotin, das umgewandelt als Vitamin A das Auge vor freien Radikalen schützt. Der besonders hohe Gehalt an Kalium stärkt deine Herzgesundheit.

 

Erfrischend im Geschmack

Für die Grillparty finde ich es toll, den Sommer-Salat in der Melonenschale zu servieren. Ich schneide die Wassermelone in zwei Hälften und beginne, mit einem Entkerner runde Kugeln auszustechen. Dabei muss ich mit dem Messer immer wieder unebene Stellen nachschneiden, damit die Kugeln auch wirklich rund bleiben. Was durch das Nachschneiden übrig bleibt, stelle ich beiseite: Daraus werde ich anschließend einen Melonen-Slushie zubereiten.

 

 

Da ich für die Grillparty gleich die dreifache Menge dieses Rezeptes zubereite, werde ich mit der Größe dieser „Melonenschüssel“ gut auskommen. Wenn du das Rezept hingegen wie angegeben in Angriff nimmst und deine Wassermelonenhälfte zu groß ist, kannst du den unteren Teil der ausgehöhlten Melonenschüssel einfach mit Folie auslegen.

Als nächstes röste ich zwei Esslöffel Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl so lange an, bis sie aufplatzen. Ich wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Dann brate ich ihn in zwei Esslöffeln Olivenöl kurz in der Pfanne an und gieße mit einem kleinen Schuss Wasser auf, sodass er innen knackig bleibt.

Jetzt schäle und schneide ich die Avocado, hacke die Minze und schneide den Feta in kleine Würfel.

Avocadowürfel verleiht deinem Melonen-Salat gesunde Fette.

Ich verrühre in einer Schale den Saft einer Limette und zwei Esslöffel kaltgepresstes Bio-Mandelöl von Fandlerdas sich in diesem Salat mit einem Hauch von Marzipan-Aroma wirklich traumhaft macht. Dazu kommt die gehackte, frische Minze. Ich vermische die anderen Zutaten des Salates in einer großen Schüssel und richte den Melonen-Salat dann vorsichtig in der ausgehöhlten Melonenschale an.

Wassermelone und Spinat sind erfrischende Zutaten für deinen Melonen-Salat.

Jetzt träufle ich das herrliche Dressing mit dem Mandelöl darüber. Zum Schluss bestreue ich mit frischer Kresse und den Kürbiskernen. Nun bedecke ich den Melonen-Salat mit etwas Frischhaltefolie und mache mich auf zum Grillvergnügnen.

Für den Nachtisch habe ich übrigens auch schon gesorgt: Wir grillen köstliche Früchte zum Dessert!

Serviere den Melonen-Salat in der Schale der Wassermelone.

Hier geht’s zum Rezept:


Unser Fazit

Mit diesem erfrischenden Melonen-Salat mit Minze, Feta und Spinat beeindruckst du die Party-Gäste optisch und geschmacklich. Durch die vielseitigen Zutaten vereinen sich unterschiedliche Geschmacksnuancen und Konsistenzen. So köstlich und gesund kann der Sommer sein!