Spaghetti, Penne, Gnocchi: Die Auswahl an Nudeln ist groß – genauso wie ihr Gehalt an Kohlenhydraten. Versuche es stattdessen mal mit Zoodles! Die Low-Carb-Nudeln machen dich satt und schmecken.

Du liebst Pasta? Wir auch! Herkömmliche Nudeln aus Weißmehl enthalten aber jede Menge Kohlenhydrate. Dadurch versorgen sie deinen Körper nur kurz mit Energie. Das passiert dir mit der Low-Carb-Pasta aus Zucchini nicht: Zoodles werden mit einem Spezialschäler aus Zucchini geschnitten und wie Spaghetti gekocht. Der große Unterschied: Zucchininudeln haben kaum Kalorien, dafür aber einen hohen Nährwert! In Kombination mit Tofu und Tomaten schmecken sie nicht nur hervorragend, sondern machen dich auch richtig satt.

Tofu-Picatta auf Zoodles – so viele Nährstoffe stecken drin

Mit den Zucchininudeln sparst du Kohlenhydrate und Kalorien, tankst wichtige Nährstoffe und versorgst dich und deinen Körper optimal mit Energie.

  • Zucchini enthalten Kalzium für die Knochen, Eisen für die Blutbildung, Vitamin C sowie Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, das der Körper zum Sehen benötigt.
  • Tofu stellt durch seinen hohen Eiweißanteil – nämlich 14,7 Gramm pro 100 Gramm – einen wertvollen, veganen Fleischersatz dar. Tofu ist ebenso reich an Kalzium und Eisen, aber auch an Kupfer und Magnesium.
  • Tomaten sind reich an Vitamin A, C und E und enthalten Thiamin und Riboflavin, die für das Nervensystem wichtig sind.
  • Eier versorgen dich mit lebenswichtigen Proteinen, Mineralstoffen und Spurenelementen wie Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen.

Zoodles: Leckere Low-Carb-Nudeln

So einfach ist die Zubereitung der Low-Carb-Pasta: Schneide den Tofu in dünne Scheiben und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Verquirle vier Bio-Eier mit 80 Gramm geriebenem Parmesan. Wende den Tofu darin und brate ihn im Anschluss in etwas Öl beidseitig in der Pfanne an, bis eine goldgelbe Kruste entsteht.

Für die Herstellung von Zoodles legst du dir am besten eine Zoodle-Maschine zu.

Schneide die Zucchini mit der Zoodles-Maschine anschließend in lange, spiralförmige „Nudeln“. Presse den Knoblauch über die Zoodles und brate sie in etwas Öl in der Pfanne an. Füge die Tomaten hinzu und lasse das Ganze etwas dünsten. Mische den Zoodles für das gewisse Extra drei Teelöffel Bockshornklee unter. Das Aroma des Bockshornklees, der ursprünglich aus Indien stammt, entwickelt sich erst beim Garen. Dieses Geheimgewürz verleiht den Zoodles einen herrlich-würzigen Geschmack, der ein wenig an Curry erinnert.

Schmecke deine Zucchininudeln zum Schluss mit Basilikum ab. Richte die Zoodles mit der Sauce und dem Tofu auf einem Teller an. Fertig sind deine Low-Carb-Nudeln!

Hier geht’s zum Rezept:


Unser Fazit

Das Rezept für Tofu-Picatta auf Zoodles kann geschmacklich leicht mit Spaghetti, Penne und Co mithalten. Wir finden die Zucchininudeln in Kombination mit dieser Sauce sogar noch besser als die gewohnte Pasta. Und: Die Low-Carb-Nudeln sind echte Schlankmacher!