Sprossen und Keimlinge sind Alleskönner: Sie sind Superfood, Brainfood und Anti-Aging-Food in einem. Selbst Sprossen ziehen, um ihre Vielfalt zu nutzen, ist sehr einfach. Wir zeigen dir, wie es geht.

Schon in alten chinesischen Schriften wurde die Kraft von Sprossen und Keimlingen erwähnt. Bis heute sind die Energiespender beliebt: Die gesunde Mischung aus Nährstoffen, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen macht sie zu kompakten Kraftpaketen. Wir zeigen dir, warum du selbst Keimlinge ziehen solltest, was ihre Sprossen gesund macht und liefern dir Inspiration für ihre Verwendung in deiner Küche.

Keimlinge und Sprossen ziehen

Keimfähige Samen, Getreidekörner oder Hülsenfrüchte eignen sich zum Ziehen von Sprossen und Keimlingen auf der Fensterbank. Damit du die Samen keimen lassen kannst, brauchst du ein Gefäß: Neben breiten Pflanztöpfen oder einer Keimbox eignen sich auch Teller oder Einmach- und Sprossengläser. Gehe wie folgt vor: 

  • Wasche das Keimgut in einem Sieb unter fließendem Wasser.
  • Weiche es über Nacht ein.
  • Spüle das Keimgut am nächsten Tag erneut ab.
  • Lege es in ein breites Gefäß.
  • Wiederhole das Durchspülen und Abgießen 2- bis 3-mal täglich: Dadurch entfernst du Bakterien, beugst der Bildung von Schimmelpilzen vor und sicherst die Qualität deiner Sprossen.

Nach etwa 5 Tagen kannst du deine Kraftpakete ernten. Wenn es schnell gehen muss, findest du Sprossen und Keimlinge auch im gut sortierten Lebensmittelfachhandel.

Gesunde Sprossen und Keimlinge lassen sich auch ganz einfach zuhause auf der Fensterbank ziehen.

Klingt einfach? Ist es auch! Noch dazu haben Sprossen und Keimlinge viele gesundheitliche Vorteile. Hier unsere 4 wichtigsten Argumente, warum auch du die kleinen Kraftpakete auf deinen Pflanz- und Speiseplan nehmen solltest:

  1. Kraftpaket
    Beginnt ein Samenkorn zu keimen, starten Prozesse, die die Pflanze mit genügend Energie für ein kraftvolles und gesundes Wachstum versorgen sollen. Dabei werden die Nährstoffreserven des Korns in ihre Einzelteile zerlegt: Aus eingelagerter Stärke, Eiweiß und pflanzlichen Ölen entstehen Einfachzucker, essenzielle Aminosäuren, Vitamine und Enzyme. Die kleinen Sprösslinge haben es also ganz schön in sich!
  2. Verdauungsverbesserer
    Durch das Keimen werden blähungsverursachende Kohlenhydrate abgebaut und die Bekömmlichkeit von Linsen & Co verbessert. Der hohe Anteil an Ballaststoffen unterstützt deine Verdauung und lässt deinen Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Keimlinge und Sprossen tragen so zu einer längeren Sättigung bei.
  3. Vitamin- und Mineralstofflieferant
    Beim Keimen steigt der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen stark an. Die enthaltenen B-Vitamine stärken deine Nerven und das Vitamin C in den Keimlingen wirkt antioxidativ. Verschiedene Sprossen bringen dir und deinem Körper auch unterschiedliche Vorteile. Daher gilt auch hier: Die Mischung macht’s!
  4. Multitalent
    Sprossen sind kulinarische Alleskönner! Getreidesprossen passen wegen ihres süßlich-nussigen Geschmacks gut zu pikanten Aufstrichen. Sojasprossen und Brokkolisprossen eigenen sich als Topping für Salate oder Pfannengerichte. Sei kreativ und probiere Keimlinge auch als Einlage in Suppen und Eintöpfen.

Wichtig: Wasche die Sprossen vor dem Verzehr unter fließendem Wasser gründlich ab. Keimlinge von Sojabohnen, Kichererbsen und Erbsen solltest du vor dem Verzehr blanchieren. In roher Form enthalten sie gesundheitsbedenkliche Stoffe. Nicht nur bei der Aufzucht der Sprossen, sondern auch bei ihrem Genuss ist Hygiene wichtig!

Das sind unsere Lieblingsrezepte mit Sprossen und Keimlingen: