Kürbis und Rote Beete kommen heute auf den Tisch. Doch wie soll ich das Herbstgemüse kombinieren? Das habe ich go4health à la carte gefragt. Das Ergebnis zeige ich dir hier.

Rote Beete und Kürbis sind herrliche Herbstgemüse. Heute möchte ich beides zusammen einmal anders zubereiten. Ich öffne go4health à la carte und gebe neben diesen beiden Zutaten auch noch „Käse“ ein. Eine gewagte Kombination? Nicht für go4health à la carte, denn ich erhalte prompt das passende Rezept: Herbstliches Gemüse mit Halloumi!

Power für das Herz, Glow für die Haut

Das trifft sich gut, denn den Grillkäse mögen auch meine Kinder ganz besonders. Der halbfeste Käse ist eine zypriotische Spezialität mit jahrhundertelanger Tradition. Sein hoher Kalziumgehalt unterstützt den Knochenaufbau und die Knochenstabilität. Auch Vitamin D kann durch das enthaltene Kalzium optimal eingelagert werden. Zudem aktiviert Kalzium die Entgiftungsprozesse im Körper.

Rote Beeten sind richtige Nährstoffbomben: Sie enthalten besonders viel Kalzium, Phosphor und Folsäure. Damit schützen sie Herz- und Blutgefäße, da sie unter anderem einen zu hohen Cholesterinspiegel senken. Ebenso fördern sie die Aktivität von Leber und Galle und regulieren den Blutdruck.

Kürbis ist reich an Ballaststoffen, Phytosterin und Kieselsäure. Phytosterin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, dem cholesterinsenkende Eigenschaften zugesprochen werden. Kieselsäure stärkt Bindegewebe, Haut, Haare und Nägel, also ist Kürbis auch ein Beauty-Food!

Für das Herbstgemüse schneide den Kürbis in Scheiben und backe ihn im Backrohr.

Herbstlicher Salat aus dem Ofen

So geht’s: Ich heize den Backofen auf 200 °C Heißluft vor. Dann gebe ich Rote BeeteKürbis und Zwiebelringe in eine Form bzw. auf ein Backblech und beträufle das Herbstgemüse mit 1 EL Olivenöl von Fandler. Ich backe die Mischung 20 Minuten im Ofen, wende sie und lasse sie für weitere 20 Minuten im Rohr. Dann nehme ich das Herbstgemüse heraus und lasse es abkühlen.

 

Zwiebelringe dürfen bei diesem Salat aus Herbstgemüse nicht fehlen!

Für das Dressing presse ich den Knoblauch in eine kleine Schüssel und vermische ihn mit Zitronensaft, Balsamico, 2 EL Traubenkernöl von Fandler und Honig. Traubenkernöl ist übrigens besonders reich an Linolsäure sowie an wertvollen Antioxidantien. Linolsäure ist besonders wertvoll. Denn diese Omega-6-Fettsäure ist eine langkettige, mehrfach ungesättigte und essenzielle Fettsäure. Essenzielle Fettsäuren sind am Aufbau von Zellmembranen beteiligt, sie fördern den Blutfluss und stärken Konzentration und Gedächtnisleistung.

Jetzt fehlt nur mehr der Halloumi: Ich brate den Grillkäse in 1 EL Olivenöl auf beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun. Nun richte ich das Gemüse mit dem Halloumi und dem Dressing auf den Tellern an. Die perfekte Garnitur: Kürbiskerne!

Halloumi: Die zypriotische Spezialität schmeckt in diesem Herbstsalat köstlich.

Hier geht’s zum Rezept:


Unser Fazit

Das nährstoffreiche Gericht Herbstgemüse mit Halloumi zeigt Kürbis und Rote Beete geschmacklich von einer neuen Seite und ist sogar ein richtiges Beauty-Food. Ausprobieren lohnt sich!