Hast auch du die Grillsaison bereits eröffnet? Falls du noch ein paar hilfreiche Tipps benötigst, bekommst du sie gleich hier. In diesem Beitrag verraten wir dir die Qualitätsmerkmale von Grillgut und viele weitere spannende Tipps.

Fleisch grillen: Darauf solltest du achten!

Wenn du Lust auf Rindfleisch hast, achte darauf, dass das Fleisch eine dunkelrote, leicht bräunliche Farbe aufweist. Lass jedoch von Fleisch mit einem Graustich die Finger. Für deinen ultimativen Grillgenuss empfehlen wir dir fein marmoriertes Fleisch. Schmale Fettadern durchziehen dieses Fleisch gleichmäßig. Dadurch bleibt es beim Grillen schön saftig. Schweinefleisch hingegen sollte leicht rosa glänzen und ja nicht schmierig aussehen. Frisches Geflügel ist rosafarben, die Hautfarbe sollte maisgelb sein. Achte beim Einkaufen unbedingt auf Frische und Qualität!

Setze auf Qualität

Das Fleisch sollte beim Kauf relativ trocken sein. Von Fleisch, das streng oder säuerlich riecht, raten wir dir dringend ab! Durch altes, gammliges Fleisch können z.B. Salmonellen auf den Menschen übertragen werden. Daher ist es wichtig, beim Kauf von Fleisch – und noch wichtiger bei Geflügel – auf Qualität und Frische zu achten. Aber das erkennst du nur, wenn du Fleisch unmariniert kaufst und deine Marinade selbst zubereitest. Durch das Marinieren sind Farbe und Struktur des Fleisches in der Regel nicht mehr erkennbar.

 

Fleisch grillen - Beiried ist eine Spezialität vom Grill.

Diese Grillarten gibt es:

Indirektes Grillen

Beim indirekten Grillen werden nur niedrigere Temperaturen von 90 bis 110 °C erreicht. Diese langsame Methode verleiht dem Fleisch extra viel Grillaroma. Hierfür eignet sich ein Smoker oder der klassische Kugelgrill.

Garen

Beim Garen herrschen Temperaturen von cirka 110 bis 170 °C. Garen ist besonders für dicke, große Fleischstücke geeignet.

Anbraten

Zum Anbraten empfehlen wir dir eine Grilltemperatur von cirka 170 °C. Um intensive Röst- und Raucharomen zu erhalten, reicht es schon, dein Fleisch von jeder Seite für 2 Minuten anzubraten. Danach kannst du es langsam weiter garen. Zum Anbraten empfehlen wir dir eine Grilltemperatur von cirka 170 °C. Um intensive Röst- und Raucharomen zu erhalten, reicht es schon, dein Fleisch von jeder Seite für 2 Minuten anzubraten. Danach kannst du es langsam weiter garen.

 

Fleisch grillen bei hoher Temperaturen ist wichtig, um Röstaromen zu erhalten.

Probiere diese selbstgemachten und gesunden go4health Marinaden:

Schnelle Honig-Senf-Marinade

Zitronen-Kräuter-Marinade

Joghurt-Minz-Marinade

Gut zu wissen: Kräuter wie OreganoThymianSalbei und Rosmarin schützen dich vor den krebserregenden Aminen, die beim Grillen des Fleisches entstehen.

Deine 3 go4health Tipps:

  • Kaufe frisches Fleisch beim Fleischer oder an der Frischfleischtheke im Supermarkt.
  • Mariniere das Fleisch selbst.
  • Grille dein Fleisch bei der richtigen Temperatur.