Die Grillsaison ist eröffnet! Von Qualitätsmerkmalen für Grillfleisch bis zur eigenen Marinade – wir haben Tipps zum Thema „Fleisch grillen“ für dich. Damit wird das Grillen zum kulinarischen Genuss!

Fleisch grillen: Darauf solltest du achten!

Je nachdem, für welches Fleisch du dich entscheidest, gibt es unterschiedliche Qualitätsmerkmale. Wenn du Lust auf Rindfleisch hast, achte darauf, dass das Fleisch eine möglichst dunkelrote, ganz leicht bräunliche Farbe aufweist. Lass jedoch unbedingt die Finger von Fleisch mit einem Graustich. Für deinen ultimativen Grillgenuss empfehlen wir dir fein marmoriertes Grillfleisch, das gleichmäßig von schmalen Fettadern durchzogen ist. Das Fleisch bleibt dadurch beim Grillen besonders saftig.

Schweinefleisch hingegen sollte leicht rosa glänzen und auf keinen Fall schmierig aussehen. Frisches Geflügel ist rosafarben, die Farbe der Haut sollte maisgelb sein. Die Frische und Qualität des Grillfleisches sind auf alle Fälle wichtige Grundvoraussetzungen, wenn du Fleisch grillen möchtest!

Grillfleisch:

Das Grillfleisch sollte beim Kauf relativ trocken sein. Von Fleisch, das streng oder säuerlich riecht, raten wir dir dringend ab! Durch altes, gammeliges Fleisch können z. B. Salmonellen auf den Menschen übertragen werden. Daher ist es wichtig, beim Kauf von Fleisch – und insbesondere bei Geflügel – auf Qualität und Frische zu achten. Das erkennst du jedoch nur, wenn du das Fleisch unmariniert kaufst und die Marinade fürs Grillfleisch selbst zubereitest. Durch das Marinieren sind die Farbe und Struktur des Fleisches nämlich sehr oft nicht mehr erkennbar.

Fleisch grillen – Beiried ist eine Spezialität vom Grill.

Diese Grillarten gibt es:

Indirektes Grillen

Beim indirekten Grillen werden nur niedrigere Temperaturen von 90 °C bis 110 °C erreicht. Diese langsame Methode verleiht dem Fleisch extra viel Grillaroma. Hierfür eignet sich ein Smoker oder der klassische Kugelgrill.

Garen

Beim Garen herrschen Grilltemperaturen von ca. 110 °C bis 170 °C. Garen ist besonders für dicke, große Fleischstücke geeignet.

Anbraten

Zum Anbraten empfehlen wir dir eine Grilltemperatur von ca. 170 °C. Um intensive Röst- und Raucharomen zu erhalten, reicht es schon, dein Fleisch von jeder Seite 2 Minuten lang anzubraten. Danach kannst du es langsam weiter garen.

 

Wenn du Fleisch grillen und dabei Röstaromen erhalten möchtest, sind hohe Temperaturen wichtig.

Besorge dir ein Grillthermometer, denn für leckeres Grillfleisch kommt es auf die perfekte Kombination aus Temperatur und Zeit an.

Achtung: Verkohlt dein Grillgut, entstehen krebserregende Amine!

Probiere diese selbstgemachten und gesunden go4health Marinaden:

Bereite deine eigene Marinade fürs Grillfleisch zu und lass dein Fleisch mindestens eine Stunde lang darin ziehen.

Gut zu wissen: Kräuter wie OreganoThymianSalbei und Rosmarin schützen dich vor den krebserregenden Aminen, die beim Grillen des Fleisches entstehen.

3 go4health Tipps zum Grillen von Fleisch:

  • Kaufe dein Fleisch zum Grillen beim Metzger oder an der Frischfleischtheke im Supermarkt.
  • Mariniere das Fleisch selbst.

  • Grille dein Fleisch bei der richtigen Temperatur.