Zitronen-Kokos-Linsensuppe
Mit dem go4health Rezept für eine leckere Zitronen-Kokos-Linsensuppe bleibst du fit und gut gelaunt.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 398 kcal
Fett 18,4 g
Kohlenhydrate 33,8 g
Proteine 16,5 g
Broteinheiten (BE) 2,8
Zutaten für 4 Portionen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Kokosöl, nativ
  • 1 Msp. Chilipulver
  • 1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 Msp. Senfkörner
  • 200 g gelbe Linsen, getrocknet
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zitrone
  • 1 Orange
  • 150 ml Kokosmilch
  • Salz
  • 30 g Erdnüsse, ungesalzen und gehackt
Tipp

Falls die Suppe zu dick ist, füge noch etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu.

Mit dem go4health Rezept für eine leckere Zitronen-Kokos-Linsensuppe bleibst du fit und gut gelaunt.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
50 min
10 min
40 min

Schäle Knoblauch und Zwiebeln und würfle sie fein.

Erhitze das Kokosöl in einem Topf und gib Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Lass alles leicht anrösten.

Spüle die Linsen mit Wasser ab und gib sie zu den Zwiebeln. Gieße mit Wasser auf.

Koche die Linsen bei geringer Hitze 30 Minuten lang weich. 

Schneide währenddessen die Tomaten in kleine Würfel und rasple von der Zitrone und der Orange etwa jeweils 1 Teelöffel Schale ab.

Gib nach 15 Minuten Garzeit den Schalenabrieb und die Tomaten zu den Linsen.

Püriere die Linsen mit einem Stabmixer zu einer Suppe, bis sie schön sämig wird.

Presse die Zitrone und die Orange aus.

Schmecke mit Zitronen- und Orangensaft, Kokosmilch und Salz ab. Gib die Erdnüsse hinzu. 

Tipp

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