Name: Vollkornmuffins mit Johannisbeeren
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 5 Eier; 60 g Rohrohrzucker; 60 g Blütenzucker; 180 ml Raps- oder Kokosöl; 50 ml Milch oder Milchalternativen; 1 Prise Salz; 200 g Dinkelvollkornmehl; 50 g Kokosmehl, entölt; ½ Pkg. Weinstein-Backpulver; 50 g Haferflocken, zart; 200 g Johannisbeeren, frisch; Muffinförmchen

Vollkornmuffins mit Johannisbeeren

Vollkornmuffins mit Johannisbeeren - die süße Nachspeise als einfaches Rezept von go4health.

Zutaten für 12 Muffins

5 Eier
60 g Rohrohrzucker
60 g Blütenzucker
180 ml Raps- oder Kokosöl
50 ml Milch oder Milchalternativen
1 Prise Salz
200 g Dinkelvollkornmehl
50 g Kokosmehl, entölt
½ Pkg. Weinstein-Backpulver
50 g Haferflocken, zart
200 g Johannisbeeren, frisch
Muffinförmchen

Vollkornmuffins mit Johannisbeeren - die süße Nachspeise als einfaches Rezept von go4health.

Zutaten für 12 Muffins

Zubereitung

Schalte das Backrohr auf 180 °C und belege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen.

Schlage die Eier auf und trenne das Eiklar vom Dotter.

Rühre mit einem Rührgerät die Dotter mit dem Zucker, Öl und der Milch schaumig.

In einer separaten Schüssel schlägst du das Eiklar mit einer Prise Salz steif.

Vermische die Mehle und das Backpulver. Gib das feste Eiklar auf die Dottermasse, siebe das mit dem Mehl vermischte Backpulver darüber und gib die Haferflocken dazu.

Hebe mit einem Schneebesen alles vorsichtig unter und rühre zum Schluss die Johannisbeeren ein.

Befülle mit einem Löffel portionsweise die Muffinförmchen und lass die kleinen Kuchen 25 bis 30 Minuten lang backen.

Vollkornmuffins mit Johannisbeeren

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