Erhitze Wasser mit Kurkuma in einem Topf und koche die Nudeln al dente.

Für die Sauce verrühre Essig und Sojasauce in einer kleinen Schüssel.

Erhitze das Öl bei starker Hitze in einem Wok.

Rühre den Brokkoli ein und lasse ihn abgedeckt einige Minuten garen. 

Nimm den Brokkoli aus dem Wok und stelle ihn beiseite. 

Brate den Tofu im Wok einige Minuten an.

Gib die Nudeln sowie die Sauce dazu und verrühre alles gut.

Menge Brokkoli, Sojasprossen, Erdnüsse und Frühlingszwiebeln unter.