Veganer Linsen-Eintopf
Dein go4health Rezept für veganen Linsen-Eintopf.
Zutaten für 2 Portionen
  • 250 g Tellerlinsen
  • 1 Zwiebel, geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Karotten
  • 1/2 rote Paprika
  • 2 Süßkartoffeln
  • 450 g Tomaten, gehackt
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer & Kreuzkümmel
Tipp
Ersetze die Hälfte der Linsen durch Bohnen.
Dein go4health Rezept für veganen Linsen-Eintopf.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung

Schneide die Karotten, Paprika und Süßkartoffeln klein.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig.

Brate das geschnittene Gemüse mit an.

Wasche die Linsen und brate sie für einige Minuten mit.

Gib die Tomaten und die Brühe dazu.

Lass den Eintopf zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Rühre gelegentlich um. 

Würze mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel und dekoriere mit Petersilie.

Tipp