Vegane Buddha Bowl mit Mango-Kokos-Reis
Buddha Bowl mit Süßkartoffeln und Mango-Kokos-Reis: Dein go4health Rezept!
Zutaten für 2 Portionen
  • 100 g Basmatireis, ungekocht
  • 3 EL Sesamöl
  • 175 ml Wasser
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Mango, gewürfelt
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 250 g Brokkoliröschen
  • 300 g Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 20 g Mandeln, gehackt
  • 1/4 Orange, gepresst
  • 1,5 EL Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
Tipp

Garniere deine Buddha Bowl mit Frühlingszwiebeln und Sesam.

Buddha Bowl mit Süßkartoffeln und Mango-Kokos-Reis: Dein go4health Rezept!
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung

Röste den Reis in 1 EL Öl 5 Minuten an.

Gieße mit 125 ml Wasser und Kokosmilch auf. 

Lasse den Reis aufkochen und köchle ihn zugedeckt 45 Minuten.

Rühre die Mango ein und würze mit Salz.

Brate Brokkoli, Süßkartoffeln und Knoblauch in 1 EL Öl 5 Minuten an. 

Gieße mit 50 ml Wasser auf und gare das Gemüse 10-15 Minuten.

Für das Dressing vermische Mandeln, Orangensaft, Ahornsirup, Essig und 1 EL Öl.

Verteile Reis und Gemüse auf zwei Schüsseln und beträufle mit dem Dressing. 

Tipp
Vegane Buddha Bowl mit Mango-Kokos-Reis
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