Gib die Walnüsse in eine kleine Tüte und hacke sie mit einem Fleischklopfer klein. Rasple die Karotte und den Apfel. Schneide die Frühlingszwiebel und reibe etwas von der Zitronenschale ab.

Gib den Quark / Topfen und das Joghurt in eine Schüssel und füge die restlichen Zutaten hinzu. Vermenge alles und schmecke mit den Kräutern, Salz und Pfeffer und dem Paprikapulver ab.

Du kannst noch etwas Öl hinzugeben. Wir empfehlen dir Leinöl, es hat eine nussige Note und passt hervorragend zu den Walnüssen. Ein Schuss Apfelessig rundet das Ganze ab.