Spargel-Erdbeer-Salat mit Belugalinsen
Saisonaler Genuss! Erfrische dich mit dem go4health Spargel-Erdbeer-Salat.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 467 kcal |
| Fett | 21,2 g |
| Kohlenhydrate | 35,8 g |
| Proteine | 23,6 g |
| Broteinheiten (BE) | 3 |
Zutaten für 2 Portionen
- 120 g Belugalinsen
- 250 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 4 EL Balsamico
- 100 g Erdbeeren
- 1 Stange Rhabarber
- 100 g Rucola
- 2 EL Walnussöl
- 60 g Feta
Saisonaler Genuss! Erfrische dich mit dem go4health Spargel-Erdbeer-Salat.
50 min
15 min
35 min Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung 
50 min 15 min 35 min
50 min 15 min 35 minKoche die Linsen in einem zu 2/3 gefüllten Topf Wasser 25 Minuten weich.
Wasche währenddessen den Spargel, entferne die holzigen Enden und drittle ihn.
Brate den Spargel mit der Knoblauchzehe und Rapsöl 4 Minuten in einer Pfanne.
Reduziere die Hitze, nimm den Knoblauch heraus und lösche mit 2 EL Balsamico ab.
Schneide die Erdbeeren und den Rhabarber in Scheiben.
Gib den Rhabarber zum Spargel und brate beides bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten.
Gieße das Wasser der gegarten Linsen ab und mische sie mit Spargel und Rhabarber.
Lass alles etwas abkühlen und vermenge die Mischung mit Rucola und Erdbeeren.
Portioniere den Salat auf 2 Tellern und beträufle mit 2 EL Balsamico und Walnussöl.
Schneide den Feta in Würfel und verteile ihn auf deinem Salat.
