Sommer-Salat mit Wassermelone

Dieses Rezept wurde in Kooperation mit Ölmühle Fandler erstellt.

Meisterwerke in Öl entstehen aus Leidenschaft, Wissen und Erfahrung.
Dein go4health Sommer-Salat mit Wassermelone – Erfrischung und Genuss pur!
Zutaten für 2 Portionen
  • 2 EL Kürbiskerne
  • ½ kleine Wassermelone (600 g)
  • 80 g Baby-Spinat
  • 200 g Brokkoli
  • 2 EL Olivenöl, von Fandler
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 10 Blätter Minze, gehackt
  • 100 g Feta, gewürfelt
  • Saft 1 Limette
  • 2 EL Mandelöl, von Fandler
  • 1 Handvoll Kresse

Dieses Rezept wurde in Kooperation mit Ölmühle Fandler erstellt.

Meisterwerke in Öl entstehen aus Leidenschaft, Wissen und Erfahrung.
Dein go4health Sommer-Salat mit Wassermelone – Erfrischung und Genuss pur!
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung

Schneide das Fruchtfleisch aus der Wassermelone.

Stelle die ausgehöhlte Wassermelone beiseite.

Röste die Kürbiskerne ohne Öl kurz in einer Pfanne an, bis sie aufplatzen. 

Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. 

Brate den Brokkoli in 2 EL Olivenöl kurz in der Pfanne an.

Fülle die Wassermelone mit Fruchtfleisch, Spinat, Brokkoli, Avocado, Minze und Feta.

Vermische den Limettensaft mit dem Mandelöl und träufle das Dressing über den Salat. 

Garniere mit Kresse und Kürbiskernen.