Sommer-Salat mit Wassermelone
Dieses Rezept wurde in Kooperation mit Ölmühle Fandler erstellt.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 EL Kürbiskerne
- ½ kleine Wassermelone (600 g)
- 80 g Baby-Spinat
- 200 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl, von Fandler
- 1 Avocado, gewürfelt
- 10 Blätter Minze, gehackt
- 100 g Feta, gewürfelt
- Saft 1 Limette
- 2 EL Mandelöl, von Fandler
- 1 Handvoll Kresse
Dieses Rezept wurde in Kooperation mit Ölmühle Fandler erstellt.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
Schneide das Fruchtfleisch aus der Wassermelone.
Stelle die ausgehöhlte Wassermelone beiseite.
Röste die Kürbiskerne ohne Öl kurz in einer Pfanne an, bis sie aufplatzen.
Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
Brate den Brokkoli in 2 EL Olivenöl kurz in der Pfanne an.
Fülle die Wassermelone mit Fruchtfleisch, Spinat, Brokkoli, Avocado, Minze und Feta.
Vermische den Limettensaft mit dem Mandelöl und träufle das Dressing über den Salat.
Garniere mit Kresse und Kürbiskernen.
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