Sellerieschnitzel mit Apfel-Joghurt-Soße
Schnitzel mal anders: Diese vegetarischen Sellerieschnitzel mit Apfel-Joghurt-Soße und einem knackigen Salat sind ein gesundes kulinarisches Highlight.
Nährwerte pro Portion
Kalorien208 kcal
Fett11,9 g
Kohlenhydrate11,4 g
Proteine7,5 g
Broteinheiten (BE)1
Zutaten für 2 Portionen
  • 1 Sellerieknolle
  • 10 g Selleriegrün (Zweig und Blätter)
  • 80 g Joghurt
  • 1 Apfel (150 g)
  • 100 g Rucola
  • 6 Cocktailtomaten
  • Sprossen
  • 150 ml Wasser
  • Öl zum Braten
  • ½ TL englischer Senf
  • Rosa Pfefferbeeren
  • Salz, Pfeffer
Schnitzel mal anders: Diese vegetarischen Sellerieschnitzel mit Apfel-Joghurt-Soße und einem knackigen Salat sind ein gesundes kulinarisches Highlight.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
30 min
20 min
10 min

Wasche das Selleriegrün und lasse es 5 Minuten zugedeckt mit 1 TL ÖL und 50 ml Wasser dünsten.

Schäle den Apfel und schneide 50 g für den Dip in Würfel.

Püriere das gedünstete Selleriegrün mit dem Joghurt, den Apfelwürfeln, Senf, einer Prise Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße.

Schäle die Sellerieknolle und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.

Dünste die Selleriescheiben in ca. 100 ml Wasser in einer Pfanne solange, bis das Wasser verdunstet ist. 

Brate sie danach in 1 EL Öl an und wende sie regelmäßig. Würze sie dabei mit Salz und Pfeffer.

Wasche die Rucola und die Cocktailtomaten und verteile sie auf zwei Teller.

Schneide den restlichen Apfel in feine Scheiben und gib ihn zum Salat.

Richte die gebratenen Sellerieschnitzel neben dem Salat auf den Tellern an.

Träufle die Soße darüber und verfeinere mit Sprossen deiner Wahl und rosa Pfefferbeeren.


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