Rote Bohnen in Tomaten-Erdnuss-Salsa
Rote Bohnen mal anders! Dieses go4health Gericht liefert viel pflanzliches Eiweiß.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 520.50 kcal
Fett 9,40 g
Kohlenhydrate 81,30 g
Proteine 21,35 g
Zutaten für 2 Portionen
  • 125 g Basmatireis
  • 1 EL Öl
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 5 Tomaten, gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Sambal Oelek (optional)
  • 250 g Kidneybohnen, gegart
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 Prise Meersalz
  • 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
Tipp

Für eine Extra-Portion Zink bestreue das Gericht mit gehackten Erdnüssen.

Rote Bohnen mal anders! Dieses go4health Gericht liefert viel pflanzliches Eiweiß.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
40 min
10 min
30 min

Koche den Reis laut Packungsanleitung ca. 20 Minuten.

Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig. 

Gib die Tomaten dazu und lass sie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Menge Kreuzkümmel, Knoblauch, Sambal Oelek und Bohnen unter.

Rühre die Erdnussbutter ein und lass die Mischung kurz aufkochen.

Köchle alles bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten weiter.

Schmecke die Bohnen-Mischung mit Salz ab.

Richte mit Basmatireis an und garniere mit Petersilie. 

Tipp