Quittensenf
Das süß-pikante go4health Quittensenf Rezept.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 211 kcal
Fett 7,8 g
Kohlenhydrate 16,6 g
Proteine 5,9 g
Broteinheiten (BE) 1,4
Zutaten für 12 Gläser
  • 1,2 kg Quitten
  • 200 ml Wasser
  • 10 ml Weißwein
  • 160 ml Balsamico, weiß
  • 240 g gelbe Senfkörner oder gemahlenen Senf
  • 200 g Birkenzucker (oder eine Mischung aus 100 g braunem Rohrohrzucker und 100 g Birkenzucker)
  • 2-4 TL Kurkuma
  • 1-2 TL Kardamom
  • Agar-Agar (bei Bedarf zum Eindicken)
Das süß-pikante go4health Quittensenf Rezept.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 12 Gläser
Zubereitung
Zubereitung
45 min
5 min
40 min

Befreie die Quitten vom Gehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Koche die Quitten mit dem Wasser in einem Topf ca. 15 Minuten, bis das Obst weich ist.

Lösche mit dem Weißwein ab und lasse den Alkohol des Weins verdampfen (ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen).

Gib alles in einen Mixer oder püriere es mit einem Stabmixer.Jetzt gibst du das Senfmehl, den Balsamico, das Kurkumapulver, Kardamom und den Birkenzucker hinzu und lässt das Ganze nochmal für 20 Minuten köcheln.

Rühre immer wieder um.Quitten enthalten von Natur aus Pektin, das eine gelierende Wirkung hat.

Falls der Senf noch zu flüssig ist, gib einen halben Teelöffel Agar-Agar hinzu.

Fülle den heißen Senf in saubere kleine Gläser.Träufle mit einer Pipette Alkohol darüber und zünde ihn kurz an (Desinfektion zur längeren Haltbarkeit). Verschließe die Gläser sofort und stelle sie auf den Kopf, bis sie kalt sind.


arrow up to top