Pilzrisotto
Das go4health Pilzrisotto Rezept mit Petersilie und Erbsen: Gesunde Ernährung ganz einfach.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 495 kcal
Fett 15,4 g
Kohlenhydrate 66,9 g
Proteine 17,4 g
Broteinheiten (BE) 5,6
Zutaten für 2 Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Risottoreis
  • 200 g Steinpilze oder Champignons
  • 100 ml Weißwein
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Erbsen
  • 30 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Petersilie, frisch
  • Salz & Pfeffer
Tipp
Als Beilage empfehlen wir Rote Beete-Salat.
Das go4health Pilzrisotto Rezept mit Petersilie und Erbsen: Gesunde Ernährung ganz einfach.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
35 min
5 min
30 min

Schneide die Zwiebel klein würfelig und dünste sie in 1 EL Olivenöl an. Gib den Reis dazu und röste diesen kurz mit.

Putze die Champignons und zerteile sie in Achtel. Gib sie zum Reis und rühre kurz durch.

Gieße mit dem Weißwein auf und lass ihn kurz verdampfen. Gib danach die Gemüsebrühe dazu. Salze und pfeffere das Risotto und lass es bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20-25 Minuten fertig garen.

Gib etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazu. Rühre inzwischen immer wieder um.

Reibe zum Schluss den Parmesan und rühre diesen sowie das restliche Olivenöl unter und bestreue mit gehackter Petersilie.

Tipp

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