Schneide die Zwiebel klein würfelig und dünste sie in Butterschmalz an. Gib den Reis dazu und röste diesen kurz mit.

Putze die Champignons und zerteile sie in Achtel. Gib sie zum Reis und rühre kurz durch.

Gieße mit dem Weißwein auf und lass ihn kurz verdampfen. Gib danach die Gemüsebrühe dazu. Salze und pfeffere das Risotto und lass es bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20-25 Minuten fertig garen.

Gib etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazu. Rühre inzwischen immer wieder um.

Reibe zum Schluss den Parmesan und rühre diesen sowie das Olivenöl unter und bestreue mit gehackter Petersilie.