Pesto-Zoodles
Unsere Pesto-Zoodles wirken antioxidativ.
Zutaten für 2 Portionen
  • 40 g Cashewkerne, ungesalzen
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 25 g Parmesan, frisch gerieben
  • Meersalz, Pfeffer & Chili
  • 400 g Zucchini
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
Tipp

Ersetze die Zucchini durch Karotten oder Kohlrabi.

Unsere Pesto-Zoodles wirken antioxidativ.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung

Püriere Cashewkerne, Brokkoli, Basilikum und Knoblauch.

Röste die Masse in 1 EL Öl an.

Mische den Parmesan unter.

Würze mit Salz, Pfeffer und Chili.

Schneide die Zucchini mit dem Spiralschneider nudelig.

Brate die Gemüsenudeln kurz in Öl an.

Richte die Zoodles (Zuccininudeln) mit dem Pesto an.

Beträufle mit Zitronensaft.

Tipp