Melone-Rucola-Feta-Salat
Dein go4health Melonen-Rucola-Feta-Salat Rezept mit gerösteten Pinienkernen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 549 kcal
Fett 42,00 g
Kohlenhydrate 17,20 g
Proteine 22,30 g
Zutaten für 4 Portionen
  • 100 g Rucola
  • 400 g Feta-Käse
  • 80 g Pinienkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Frischkäse / Natur
  • 1 EL Balsamico
  • 1/2 Wassermelone
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 2 Zitronen
  • Salz & Pfeffer
Dein go4health Melonen-Rucola-Feta-Salat Rezept mit gerösteten Pinienkernen.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
23 min
20 min
3 min

Schneide die Wassermelone in 2 Spalten und entkerne sie. Bewahre die Schalen und den Saft auf. Würfle das Fruchtfleisch.

Wasche und trockne den Rucola und zupfe ihn in kleine Stücke. Schneide den Feta-Käse in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide dünne Scheiben. Zupfe die Kräuterblättchen ab und hacke sie grob. Gib alles in eine Schüssel und vermische die Zutaten.

Lass die Pinienkerne ohne Fett / Öl in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.

Vermenge den Melonensaft, den Frischkäse, den Balsamico, den Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer. Vermische das Dressing mit den Zutaten und schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

Bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen. Richte den Melonen-Rucola-Feta-Salat in den aufbewahrten Melonenschalen an.