Schneide die Zwiebel und reble den Thymian ab.

Erhitze das Kokosöl in einem Topf und dünste die geschnittene Zwiebel an.

Rühre das Tomatenmark und das Currypulver ein.

Wasche die trockenen Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser und brate sie für 2 Minuten im Topf mit an.

Gieße das Wasser mit der Bio-Gemüsebrühe auf und gib den Thymian dazu. Nach ca. 5 Minuten Kochzeit und mehrmaligem Umrühren stelle den Topf beiseite und püriere die Linsen.

Schmecke die Linsensuppe mit dem Salz und dem frisch gemahlenem Pfeffer ab. Garniere mit frischem Thymian.

Nach Belieben serviere dazu Vollkornbaguette.