Schneide den Kürbis ungeschält in grobe Stücke.

Erwärme das Öl in einem mittelgroßen Topf.

Brate die geschnittenen Kürbisstücke kurz an.

Gib die Schalotte dazu und brate das Gemüse unter Rühren weiter.

Würze mit Pfeffer, Muskat, Thymian und Salz.

Gieße mit 1/2 l Gemüsebrühe auf.

Gib einen Schuss Weißwein oder Zitronensaft dazu.

Verfeinere mit dem Lorbeerblatt und Paprika- oder Currypulver.

Lass alles ca. 10-15 Minuten köcheln. 

Entferne das Lorbeerblatt, püriere alles fein und gib frische Kräuter dazu.

Bestreue die Suppe mit Pinien- oder Kürbiskernen.