Kürbissuppe mit Maronen
Das go4health Rezept: Kürbissuppe mit Maronen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 335 kcal
Fett 19,80 g
Kohlenhydrate 35,00 g
Proteine 4,40 g
Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g Maronen, frisch oder vorgekocht
  • 300 g Butternusskürbis
  • 1 Schalotte
  • 20 g Butter
  • 150 ml Sahne / Obers oder Sojacreme
  • 1 TL Curry
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 Msp. Zimt
  • 2 EL Crème fraîche
  • 300 ml Biogemüsebrühe
  • Sternanis
  • Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer
Das go4health Rezept: Kürbissuppe mit Maronen.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
85 min
15 min
70 min

Heize den Ofen auf 220°C Umluft vor.

Ritze die Schale der Maronen kreuzweise ein und backe sie im vorgeheizten Backofen, bis die Schale aufgeplatzt ist und die Kastanien gar sind (ca. 30 Minuten).

Nimm die Maronen heraus. Lass sie abkühlen und schäle sie.

Schäle den Kürbis. Entferne die Kerne und die Fasern und schneide kleine Würfel.

Ziehe die Schalotten ab, würfle sie fein und schwitze sie in heißer Butter 4 bis 5 Minuten goldbraun an.

Menge die Maronen und den Kürbis unter. Brate sie kurz mit und lösche mit der Brühe ab.

Lass alles 25 bis 30 Minuten köcheln und rühre ab und zu um.

Püriere die Suppe fein und ziehe den Sahne / Obers oder Sojacreme unter. Würze mit Salz, Pfeffer, Curry und Zimt.

Garniere die Portionen mit je einem Klecks Crème fraîche, Sternanis und Schnittlauch.