Wasche und schneide den Paprika, den Kürbis und die Süßkartoffel in kleine Würfel. 

Schäle und hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein.

Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne. Brate Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an.

Gib das restliche Gemüse für 5 Minuten dazu und rühre gelegentlich um.

Gib die Suppe und das Harissa dazu und lass alles aufkochen.

Dreh die Temperatur zurück und koche das Gemüse für 10 bis 15 Minuten knackig.

Würze mit Salz und Pfeffer und rühre um.

Mische den Joghurt mit Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, Koriander und Minze.

Bereite den Bulgur nach Packungsanweisung zu.

Serviere das Gemüse mit dem Bulgur und der Joghurtsauce.