Hot Pot mit Bohnen, Kokos und Tomaten
Hier ist dein go4health Rezept für den veganen Hot Pot!
Nährwerte pro Portion
Kalorien 411.50 kcal
Fett 25,00 g
Kohlenhydrate 27,70 g
Proteine 11,20 g
Zutaten für 2 Portionen
  • 2 rote Paprikaschoten, gehackt
  • 300 g Kirschtomaten, halbiert
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 250 ml Wasser
  • 100 g weiße Bohnen, gegart
  • 100 g Kidneybohnen, gegart
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • Saft einer 1/4 Zitrone
  • 2 EL Kokosmilch
  • 2 EL Thymian
  • 1 TL Chili Flocken
Hier ist dein go4health Rezept für den veganen Hot Pot!
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
75 min
25 min
50 min

Gib die Paprikaschoten und die Hälfte der Kirschtomaten auf ein Backblech. Beträufle mit 1 EL Öl. 

Backe das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten, bis es weich ist.

Gib das restliche Olivenöl in eine große Pfanne und brate die Zwiebeln darin. Füge den Knoblauch hinzu.

Menge die restlichen frischen Tomaten unter und brate alles ca. 5 Minuten.

Gib die gerösteten Paprikaschoten, Bohnen, das Wasser und etwas Thymian in die Pfanne. 

Lass das Gemüse zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian. Rühre die Kokosmilch unter und bestreue mit Chili. 

Richte deinen Hot Pot mit den gebackenen Tomaten an.