Gnocchi mit Spinat und Parmesan
Gnocchi mit Spinat
Nährwerte pro Portion
Kalorien 396 kcal
Fett 12,4 g
Kohlenhydrate 102,7 g
Proteine 15,5 g
Broteinheiten (BE) 4,3
Zutaten für 2 Portionen
  • 350 g Kartoffeln, gekocht und geschält
  • 1 Eidotter
  • 3 EL Vollkornmehl
  • 3 EL Dinkelgrieß
  • 1 Prise Salz und Muskat
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 150 g Spinat
  • 150 g Cherrytomaten
  • 30 g Parmesan, gerieben
Gnocchi mit Spinat
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
25 min
15 min
10 min

Zerstampfe die Kartoffeln und vermenge sie mit Eidotter, Mehl und Grieß.

Würze mit Salz und Muskat und verknete alles zu einem Teig.

Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und forme eine lange Rolle.

Schneide 2 cm lange Stücke und drücke mit einer Gabel Rillen in die Oberseite.

Forme die Gnocchi und gare sie in siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten bis sie aufsteigen.

Gieße das Wasser ab und stell die Gnocchi beiseite.

Erhitze Öl in einer Pfanne und röste die Zwiebeln mit den Gnocchi an.

Gib Spinat und Tomaten dazu und brate alles für 5 Minuten.

Garniere die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan.



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