Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schneide den Kürbisdeckel ab und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.

Wasche den Spinat, tupfe ihn trocken,und brate ihn kurz mit Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und einer Prise Muskatnuss in einer Pfanne an.

Hacke die Walnüsse und röste sie kurz in einer beschichteten Pfanne an.

Zerbrösle den Feta-Käse und vermenge ihn mit den Nüssen und dem Spinat.

Setze den Kürbis ohne Deckel in eine Auflaufform und gib 1 EL Öl hinein. Fülle die Masse in den Kürbis.

Setze den Deckel auf und lass den Kürbis bei 160 bis 180°C Ober-/Unterhitze  für 40 bis 50 Minuten backen.