Gefüllte Zucchini mit Champignons
Zucchini gefüllt mit Champignons: Ein interessantes Sommerrezept mit wenig Kalorien.
Zutaten
  • 4 Zucchini
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Champignons
  • 2 Tomaten
  • 1 Ei
  • Paniermehl / Semmelbrösel
  • Petersilie
  • Parmesan
  • Oregano
  • Salz & Pfeffer
Tipp
Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln, einen Joghurtdip und einen frischen Sommersalat.
Zucchini gefüllt mit Champignons: Ein interessantes Sommerrezept mit wenig Kalorien.
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung

Entferne die Enden der Zucchini, wasche und halbiere sie. Höhle mit einem Löffel die Zucchini aus.

Dünste die fein gehackten Schalotten sowie eine gepresste Knoblauchzehe an und lass sie abkühlen. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schneide das Innere der Zucchini und die Tomaten in Würfel.

Vermische das Gemüse mit den abgekühlten Schalotten und füge das Ei und die  Semmelbrösel hinzu. Mische die gehackte Petersilie und den geriebenen Parmesan darunter und würze mit Salz, Pfeffer und Oregano.

Befülle die Zucchinihälften mit der vegetarischen Masse. Lass die Zucchini ca. 35 bis 40 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr garen.

Tipp