Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Wasche die Bio-Erdbeeren und entferne das Grün. Püriere sie mit einem Stabmixer gemeinsam mit Zitronensaft und Vanillezucker.

Streiche das Mus durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Verrühre die Masse mit Joghurt.

Drücke die Gelatineblätter mit den Händen leicht aus und löse sie in einem Topf unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auf. 

Gib 1 bis 2 EL der kalten Erdbeer-Joghurt-Masse zur lauwarmen Gelatine und verrühre diese. 

Rühre die Gelatine-Creme-Mischung nun sorgfältig unter die restliche Creme. Stelle die Masse solange im Kühlschrank kalt, bis der Rand fest wird. 

Schlage die Sahne und hebe sie unter. Fülle die Masse in kleine Schüsseln und lasse sie im Kühlschrank fest werden. 

Wasche die Sternfrucht und schneide Scheiben. Sternfruchtscheiben und gehackte Pistazien ergeben eine schöne Deko.