Schneide die Zwiebel klein.

Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln darin an.

Füge die Erbsen hinzu und röste sie kurz an. Lösche mit der Gemüsebrühe ab. 

Koche die Suppe für etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe. 

Schiebe den Topf beiseite und püriere die Suppe mit einem Stabmixer.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. 

Verfeinere die Erbsensuppe mit 3 EL Saurer Sahne / Sauerrahm und rühre diese vorsichtig mit dem Schneebesen ein.