Carpaccio vom Lachs
Dein go4health Lachs Carpaccio Rezept: Zum Schlemmen am Wochenende.
Zutaten für 4 Portionen
  • 500 g Lachsfilet
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Zucker (Birkenzucker)
  • 60 g Rucola
  • 1 Bund Dille, frisch
  • Parmesan
  • 2 EL Kapern
  • Salz & Pfeffer
Dein go4health Lachs Carpaccio Rezept: Zum Schlemmen am Wochenende.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Zubereitung

Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab. Tupfe ihn trocken und schneide das Lachsfilet dünn auf. Lege ihn fächerförmig auf vier flache Teller.

Für das Dressing presse den Saft einer Zitrone aus und vermische ihn mit dem Olivenöl, dem Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem Zucker.

Wasche den Rucola und die Dille und tupfe sie trocken oder schleudere sie trocken. Verteile den Salat auf dem Lachs und hoble den Parmesan darüber. Hacke die Kapern und streue sie darüber.

Beträufle vor dem Servieren das Carpaccio mit dem Dressing.