Blumenkohl-Curry mit Reis
Dein go4health Blumenkohl-Curry mit Reis Rezept.
Zutaten
  • 100 g Naturreis
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Msp. Ingwer, gemahlen
  • 200 g Blumenkohl/Karfiol
  • 100 g frischer Spinat, gehackt
  • 2 Karotten
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Currypulver
  • 100 g gelbe Linsen
  • 200 g Kokosmilch, ungesüßt
  • 150 ml Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • Petersilie & Koriander, gehackt
Tipp
Mische den Reis mit gerösteten Cashewkernen.
Dein go4health Blumenkohl-Curry mit Reis Rezept.
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung

Koche den Reis laut Packungsanleitung.

Schneide die Karotten würfelig und teile den Blumenkohl in Röschen.

Erhitze das Öl in einem Topf.

Schwitze die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin an.

Röste das Currypulver kurz mit.

Gib den Blumenkohl, den Spinat, die Karotten und die Linsen dazu.

Gieße mit Kokosmilch und Wasser auf.

Lass alles zugedeckt bei kleiner Hitze 10-12 Minuten köcheln.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Bestreue mit Kräutern und serviere mit Reis.

Tipp