Beeren-Vollwert-Muffins
Das go4health Beeren-Vollwert-Muffins Rezept: Leichtes Naschen mit frischen Früchten.
Zutaten
  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 180 ml Speiseöl, neutral
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 50 g Buchweizenmehl
  • ½ Pkg. Weinstein-Backpulver
  • 50 g Haferflocken, zart
  • 280 g Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
Tipp
Du kannst auch beim Zucker variieren und einen Teil durch braunen Rohrzucker, Birken- oder Kokosblütenzucker ersetzen.
Das go4health Beeren-Vollwert-Muffins Rezept: Leichtes Naschen mit frischen Früchten.
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung

Schalte das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein und belege ein Muffin-Blech mit 12 Papierförmchen.

Schlage die Eier auf und trenne das Eiklar vom Eidotter. Rühre mit einem elektrischen Rührgerät die Dotter mit dem Zucker, dem Öl und der Milch schaumig.

In einer separaten Schüssel schlägst du das Eiklar mit einer Prise Salz steif.

Vermische die beiden Mehle mit dem Backpulver. Gib das feste Eiklar auf die Dottermasse, siebe das mit dem Mehl vermischte Backpulver darüber und gib die Haferflocken dazu.

Hebe mit einem Schneebesen alles vorsichtig unter und rühre zum Schluss die Beerenfrüchte ein.

Befülle mit einem Löffel portionsweise die Muffin-Förmchen und lass die kleinen Kuchen 25 bis 30 Minuten lang backen.

Tipp