Avocado-Tomaten-Feta-Salat
Dein go4health Avocado-Tomaten-Feta-Salat Rezept: Starte in den Tag mit wichtigen Vitaminen.
Zutaten für 2 Portionen
  • 1 Avocado
  • 2 Tomaten
  • 100 g Fetakäse
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 100 g Rucola
  • 30 g Pinienkerne
  • Basilikum
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamicoessig
  • Salz & Pfeffer
Tipp
Serviere dazu ein pochiertes Ei oder ein hart gekochtes Ei. Der Salat lässt sich schnell zubereiten und sättigt mit einem Stück Vollkornbrot lange.
Dein go4health Avocado-Tomaten-Feta-Salat Rezept: Starte in den Tag mit wichtigen Vitaminen.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung

Halbiere die Avocado und höhle sie mit einem Löffel aus.

Schneide das Avocadofleisch, die Tomate und den Fetakäse mit einem Messer in Würfel. 

Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.

Röste die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne kurz an.

Vermenge die Avocado, die Zwiebelringe, die Tomatenstücke, den Fetakäse, den Essig, das Öl und den Honig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Richte den gewaschenen Rucola auf den Tellern an und gib die restlichen Zutaten zu. 

Garniere und serviere mit den gerösteten Pinienkernen und dem Basilikum.

Tipp