Avocado-Salat mit Kürbis und Spinat
Dein Avocado-Salat mit Kürbis steckt voller Nährstoffe und schmeckt nach Herbst. Hier ist dein go4health Rezept!
Nährwerte pro Portion
Kalorien 662 kcal
Fett 52,70 g
Kohlenhydrate 18,90 g
Proteine 12,60 g
Zutaten für 2 Portionen
  • 1 Schalotte, gewürfelt
  • 4 EL milder Weißweinessig, vegan
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g Baby-Blattspinat
  • 1 reife Avocado, in Stücken
  • 200 g Kürbis, gekocht und gewürfelt
  • 40 g Kürbiskerne
Tipp

Probiere statt Kürbis auch mal anderes Gemüse wie Rote Beete oder Süßkartoffeln.

Dein Avocado-Salat mit Kürbis steckt voller Nährstoffe und schmeckt nach Herbst. Hier ist dein go4health Rezept!
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
30 min
25 min
5 min

Übergieße die Schalotte über einem Sieb mit kochendem Wasser und lasse sie abkühlen.

Verrühre Weißweinessig und 4 EL kaltes Wasser mit etwas Salz und Pfeffer. 

Rühre 4 EL Olivenöl mit einem Schneebesen kräftig unter und menge die Schalottenwürfel bei.

Hebe den Spinat, die Avocado und den Kürbis unter und verteile den Salat auf 2 Teller.

Erhitze eine Pfanne und röste die Kürbiskerne ohne Fett kurz an.

Dekoriere den Salat mit den Kürbiskernen.

Tipp