Avocado-Salat mit Kürbis und Spinat
Dein Avocado-Salat mit Kürbis steckt voller Nährstoffe und schmeckt nach Herbst. Hier ist dein go4health Rezept!
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 662 kcal |
| Fett | 52,70 g |
| Kohlenhydrate | 18,90 g |
| Proteine | 12,60 g |
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 4 EL milder Weißweinessig, vegan
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Baby-Blattspinat
- 1 reife Avocado, in Stücken
- 200 g Kürbis, gekocht und gewürfelt
- 40 g Kürbiskerne
Tipp
Probiere statt Kürbis auch mal anderes Gemüse wie Rote Beete oder Süßkartoffeln.
Dein Avocado-Salat mit Kürbis steckt voller Nährstoffe und schmeckt nach Herbst. Hier ist dein go4health Rezept!
30 min
25 min
5 min
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
30 min
25 min
5 min
30 min
25 min
5 min
Übergieße die Schalotte über einem Sieb mit kochendem Wasser und lasse sie abkühlen.
Verrühre Weißweinessig und 4 EL kaltes Wasser mit etwas Salz und Pfeffer.
Rühre 4 EL Olivenöl mit einem Schneebesen kräftig unter und menge die Schalottenwürfel bei.
Hebe den Spinat, die Avocado und den Kürbis unter und verteile den Salat auf 2 Teller.
Erhitze eine Pfanne und röste die Kürbiskerne ohne Fett kurz an.
Dekoriere den Salat mit den Kürbiskernen.
Tipp
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