Apfel-Sellerie-Suppe
Die ideale – nicht alltägliche – Kombination: Apfel und Sellerie vereint in einer nährstoffreichen Suppe.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 405 kcal |
| Fett | 22,7 g |
| Kohlenhydrate | 34,8 g |
| Proteine | 9,9 g |
| Broteinheiten (BE) | 2,9 |
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Sellerie mit Grünzeug
- ½ Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 2 Äpfel
- 30 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne auf Sojabasis
- 1 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Tipp
Für die Extraportion Protein streue gebratenen Räuchertofu auf die Suppe.
Die ideale – nicht alltägliche – Kombination: Apfel und Sellerie vereint in einer nährstoffreichen Suppe.
45 min
15 min
30 min Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung 
45 min 15 min 30 min
45 min 15 min 30 minEntferne das Selleriegrün von der Knolle und hacke es klein.
Schäle Sellerie, Kartoffel, Zwiebel und Äpfel und schneide alles in ca. 1 x 1 cm große Würfel.
Brate Sellerie und Zwiebeln mit der gequetschten Knoblauchzehe in 1 EL Öl ca. 2 Minuten an.
Gieße mit 750 ml Gemüsebrühe auf.
Füge die Kartoffel- und Apfelstücke hinzu.
Lass die Suppe zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Brate inzwischen die Walnüsse ohne Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren an.
Nimm die Suppe vom Herd, füge Sahne auf Sojabasis und Selleriegrün hinzu und püriere alles mit dem Stabmixer.
Lass die Suppe 2 Minuten ziehen und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Tipp
