Apfel-Sellerie-Suppe
Die ideale – nicht alltägliche – Kombination: Apfel und Sellerie vereint in einer nährstoffreichen Suppe.
Nährwerte pro Portion
Kalorien405 kcal
Fett22,7 g
Kohlenhydrate34,8 g
Proteine9,9 g
Broteinheiten (BE)2,9
Zutaten für 2 Portionen
  • 1 Sellerie mit Grünzeug
  • ½ Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 2 Äpfel
  • 30 g Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Sahne auf Sojabasis
  • 1 EL Öl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
Tipp

Für die Extraportion Protein streue gebratenen Räuchertofu auf die Suppe.

Die ideale – nicht alltägliche – Kombination: Apfel und Sellerie vereint in einer nährstoffreichen Suppe.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
45 min
15 min
30 min

Entferne das Selleriegrün von der Knolle und hacke es klein.

Schäle Sellerie, Kartoffel, Zwiebel und Äpfel und schneide alles in ca. 1 x 1 cm große Würfel.

Brate Sellerie und Zwiebeln mit der gequetschten Knoblauchzehe in 1 EL Öl ca. 2 Minuten an.

Gieße mit 750 ml Gemüsebrühe auf.

Füge die Kartoffel- und Apfelstücke hinzu.

Lass die Suppe zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Brate inzwischen die Walnüsse ohne Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren an.

Nimm die Suppe vom Herd, füge Sahne auf Sojabasis und Selleriegrün hinzu und püriere alles mit dem Stabmixer.

Lass die Suppe 2 Minuten ziehen und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Tipp

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