Schäle die Süßkartoffeln.

Schneide die gewaschene Zucchini, Karotten und Süßkartoffeln klein.

Hacke die geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe fein.

Brate die Süßkartoffeln und Zucchini in Kokosöl an.

Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu. Dünste diese kurz an.

Würze mit Currypulver, Salz und Pfeffer.

Gieße die Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf.

Gib Liebstöckel und Basilikum bei.

Gare die Zutaten zugedeckt für 10 Minuten bissfest und bestreue mit der Petersilie.